GUATEMALA LAS PENAS

PETRA ROASTİNG
GUATEMALA LAS PENAS

Çilek / Vanilya / Tatlı

Pedro Aguilar Mendez, Aldea el Pajal bölgesinden birinci nesil kahve üreticisi. Bu sene hasat başlamadan önce yaptığı ilk şey bütün çalışanların toplama işleminden önce iyice eğitildiğinden emin olmaktı. Sadece olgunlaşmış kahve meyvelerinin toplanması kalite açısından en önemli aşama diyebiliriz. Sonrasındaki her ayrıştırma aşamalarında hatalı çekirdeklerden kurtulmak da bu kaliteyi giderek arttırıyor. Seramik havuzda 36 saat fermante edilen çekirdekler yıkandıktan sonra 5 gün boyunca güneşte ters düz edilerek kurutuluyor. Bölgedeki su yetersizliğinin farkında olan Pedro, tekrar kullanılabilir su kaynağı tasarlayarak tasarruf anlamında büyük bir işe imza atmış. Böylesine özenle işlenen çekirdekler tat olarak da tatmin edici oluyor. Aroma ve tat olarak dengeli bir şekidlde çilek reçeli, vanilya notaları hissediliyor. Filtre olarak şiddetle tavsiye ediyoruz.

Bölge: Huehuetenango
Yükseklik: 1650 masl
Tür: Bourbon, Caturra, Catuai
İşleme: Yıkanmış

-

Stokta kalan son 5 ürün !