Etiyopya’da “heirloom” terimi, genetik olarak sınıflandırılmamış olsa da yüzyıllardır aynı topraklarda yetişen yerli ve yabani kahve ağaçlarını ifade eder. Bu varyeteler, kahvenin kökenine uzanan doğal bir biyolojik miras olarak kabul edilir.

Bölgesel Yerel Türler (Regional Landraces) ise insan eliyle ıslah edilmemiş, doğanın kendi döngüsü içinde gelişmiş ağaçlardan oluşur. Her biri, yetiştiği mikro bölgenin iklimini, toprağını ve ekosistemini fincana birebir yansıtarak Etiyopya kahvelerine eşsiz bir karakter kazandırır.